Khi tổ yến đã được sơ chế sạch sẽ bạn lấy ra một lượng vừa đủ ăn (thông thường từ 3 – 5 gram là hợp lý cho mỗi lần chưng).
Sau đó bạn cho yến vào ngâm với nước sôi để nguội để yến nở ra (tuyệt đối không dùng nước ấm hay nước nóng nhé).
Thời gian ngâm yến sẽ phụ thuộc vào loại yến mà bạn sử dụng:
Yến nhà: thời gian ngâm khoảng 20 phút
Yến đảo: thời gian ngâm khoảng 30 phút
Yến hồng, yến huyết: thời gian ngâm khoảng 45 phút.
Xem bài việt tại [replacer_a]